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【お医者さんのレシピ】たんぱく質たっぷり31.1g！まろやかな味わいで体も心も温まる「鮭ときのこの豆乳スープ」

レシピ医師・専門家監修

この記事の監修者

医学博士　大塚　亮

2023.01.19

【お医者さんのレシピ】たんぱく質たっぷり31.1g！まろやかな味わいで体も心も温まる「鮭ときのこの豆乳スープ」

鮭・きのこ・野菜のうまみがぎゅっと凝縮◎不足しがちなたんぱく質も31.1g含まれており、栄養も食べ応えも満点のスープです。15分で作れる簡単レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

◆鮭ときのこの豆乳スープ
＜材料＞(1人分)
鮭　1切れ(100g)
玉ねぎ　1個
しめじ　1/2袋(70g)
アスパラガス　2本
豆乳　100ml
水　50ml
オリーブ油　小さじ1
コンソメ顆粒　小さじ1
塩・こしょう　少々
パセリ(or乾燥パセリ)　適量

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＜作り方＞
１アスパラガスは1㎝幅の斜め切り、パセリはみじん切りにする。玉ねぎは5㎜幅に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。鮭は2等分に切る
２鍋を中火にかけ、オリーブ油、玉ねぎ、しめじを入れて軽く炒め、アスパラガスを加えて火が通るまで炒める
３水、コンソメ顆粒を加え、フタをして2分ほど煮込む
４鮭、豆乳、塩・こしょうを加え、弱～中火で沸騰しないように3分ほど煮込む
５器に盛り、パセリを散らす

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この記事の監修者

医学博士

大塚　亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。
オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

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