【体が喜ぶハーブレシピ】お休みの日のランチに◎ローズマリーの香りがアクセント♪「ローズマリーチキンカレー」

簡単に作れて幅広くアレンジできる人気のカレー。みなさんの定番はどんなカレーですか？
今回はローズマリーをアクセントにしたチキンカレーをご紹介します。

ローズマリーの香りの成分は脳を刺激し、記憶力や集中力を高めるといわれており、リフレッシュしたい時やもうひと頑張りしたい時にピッタリ◎香りが強いハーブなので、合わせる食材とのバランスをみて調整するようにしましょう。

キッチンに立って料理をする時間も気分転換になりますから、ぜひお休みの日に挑戦してみてくださいね♪

ローズマリーチキンカレー

＜材料＞(2人分)
鶏もも肉 大　1枚(300～350g)
塩(下味用)　小さじ1/2
たまねぎ(みじん切り)　1個
にんにく(みじん切り)　1片
しょうが(みじん切り)　1片
ローズマリー　2～3枝
カレー粉　大さじ2
ホールトマト缶　1/2缶(200g)
チキンスープ　200ml
中濃ソース　大さじ1
塩　適量
米油(またはサラダ油など)　適量
温かいごはん　適量

★ごはんをターメリックライスにする場合
2合の米に対して小さじ1/4のターメリックパウダーを加えて炊き、炊きあがりにバター大さじ1を加えて混ぜます。

＜作り方＞
１ 鶏肉は3～4cmに切り、塩(下味用)で下味をつける。熱したフライパンに米油を引き、鶏肉を入れて中火で表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出しておく。
２ 同じフライパンにたまねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火でほんのり茶色くなるまで炒める。カレー粉を加えひと炒めし、ホールトマトを加え木ベラなどでつぶし、チキンスープを加える。
３ 鶏肉を戻し入れ、ローズマリーを枝ごと加える。沸騰したら蓋をし、ときどき混ぜながら弱火で30分ほど煮込み、中濃ソースを加えて塩で味を調える。※ローズマリーは入れたままでOK
４ ごはんと一緒に皿に盛り付ける。彩りでローズマリー適量(分量外)を添えてもよい。