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【お医者さんのレシピ】たんぱく質31.7g＆糖質10.5g！うまみたっぷりで食べ応えも◎「牛肉のバターコンソメ炒め」

レシピ医師・専門家監修

この記事の監修者

医学博士　大塚　亮

2023.09.07

【お医者さんのレシピ】たんぱく質31.7g＆糖質10.5g！うまみたっぷりで食べ応えも◎「牛肉のバターコンソメ炒め」

ごはんが進む！うまみたっぷりのおかず！
舞茸をはじめとしたきのこ類にはグアニル酸といううまみ成分が含まれているので、深い味わいが楽しめます。

また牛肉に小麦粉をまぶす作業は、ポリ袋の中で行うと簡単◎時短になるだけでなく、小麦粉を均等にまぶすことができますよ。小松菜の葉先はすぐに火が通るので、最後に炒めるのがポイントです。

◆牛肉のバターコンソメ炒め

＜材料＞(1人分)
牛切り落とし肉　150g
舞茸　1パック
小松菜　2/3束(150g)
小麦粉　大さじ1
オリーブ油　大さじ1/2
バター　10g
酒　大さじ2
顆粒コンソメ　大さじ1/2
にんにくチューブ　2cm
塩・こしょう　少々

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＜作り方＞
１ポリ袋に牛肉を入れ、小麦粉を加え振ってまぶす。舞茸は食べやすい大きさ、小松菜は長さ5cmに切る
２フライパンを中火で熱してオリーブ油を引き、小松菜の茎、舞茸、小松菜の葉の順に入れて軽く炒め、塩・こしょうを加えて器に取り出す
３２のフライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら１の牛肉を加えて色が変わるまで炒め、酒、顆粒コンソメ、にんにくチューブを加えて、全体がなじむまで炒める
４２の野菜の上に３を盛る

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この記事の監修者

医学博士

大塚　亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。
オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

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