【手軽に作れる】食べ応え抜群の「ひき肉」をヘルシーに食べよう！

アレンジの幅も広く、和・洋・中全てに使える「ひき肉」。牛、豚、鶏や合い挽きと、種類も多く、火が通りやすいため調理しやすいという特徴もあります。そんな「ひき肉」を使ったおすすめヘルシーレシピをご紹介します。

料理に合わせてひき肉を選べばもっと美味しく◎

牛ひき肉
鶏や豚ひき肉と比べると弾力があり、水分量が少なく崩れにくいのが特徴。ハンバーグやミートソースなどにおすすめです。

豚ひき肉
牛や鶏ひき肉に比べて脂が多めですが、その分ジューシーでコクがあり、やわらかい食感が特徴。油との相性が良いので、餃子や焼売、ハンバーグなどにおすすめです。

鶏ひき肉
鶏もも肉、鶏むね肉の2種類あり、ジューシーな脂身を感じたいなら鶏もも肉、ヘルシーさを求めるなら鶏むね肉のひき肉を使ってみましょう。牛や豚と比べると淡白な味わいであっさりとしているため、つくねやそぼろ煮など、和食料理におすすめです。

上記以外にも牛＋豚の合い挽き肉や、豚＋鶏ひき肉で組み合わせれば、より色んな味わいや食感を楽しむことができます。

「ひき肉」をヘルシーに食べよう！脂をカットする方法

手作りひき肉に挑戦！

フードプロセッサーやミキサーがある方は、脂身の少ない部分を入れ、回しかけるだけで、ふわっふわのひき肉が完成します。
フードプロセッサーやミキサーがない方は包丁で叩いて作ることでもできます。機械に比べると仕上がりは少し粗めですが、ハンバーグや肉団子、つくねやそぼろなどに使うと肉感を残した食感を楽しめます。

不要な脂は使わない・しっかりふき取る

油は引かずに炒め、出てきた脂はキッチンペーパーでしっかりと取り除くことで、大幅な脂質カットに繋がります！
炒め物などをする時は、しっかりと火を通し、脂を出し切ってから次の工程へと移りましょう。

 

寒い冬におすすめ！食べ応え満点のひき肉レシピ

和風ロール白菜

＜材料＞(4人分)
・白菜　　　　外側の大きい葉８枚
・鶏ひき肉　　３００g
・ねぎ　　　　１本
・たまご　　　１個
・ショウガ　　ひとかけ
・にんにく　　ひとかけ
A.味噌　　　　大さじ１
A.醤油　　　　ひと回し
A.塩コショウ　少々
A.片栗粉　　　大さじ１
B.水　　　　白菜がつかる程度
B.酒　　　　　大さじ２
B.白だし　　　大さじ2
B.醤油　　　　ひと回し

＜作り方＞
下準備：白菜は大きいまま、軽く茹でて冷ましておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、しょうがのみじん切り、すりおろしたニンニク、Aを全て入れ混ぜ合わせます。
2.白菜の芯の部分に混ぜ合わせたひき肉をおきくるくると丸めます。
3.巻き終わりを下にして鍋に敷き詰め、Bを入れ10分～15分ほど煮込んで完成！
※そのままでも十分美味しいですが、ポン酢をかけたり辛子を付けたりしてもOK！

 

豚＋鶏の肉団子スープ

＜材料＞(4人分)
肉団子の材料
・豚・鶏ひき肉　　合わせて３００g
・しょうが　　　　ひとかけ
・にんにく　　　　ひとかけ
・大葉　　　　　　５～１０枚
・玉ねぎ　　　　　1/2個
・卵　　　　　　　１個
・醤油　　　　　　大さじ１
・塩コショウ　　　少々
・片栗粉　　　　　大さじ１

スープの材料
・大根　　　　　　１/５本
・人参　　　　　　１本
・しめじ　　　　　１袋
・えのき　　　　　１袋
・きくらげ　　　　　１袋
・チンゲン菜　　　　２～３株
・キャベツ　　　　　１/４玉
野菜は何でも好きなものを使ってOK！

味付け※好きな味で仕上げ
◎中華風
・中華だし　　大さじ２
・醤油　　　大さじ1
・酒　　　　　大さじ２
・塩コショウ　少々

◎和風
・顆粒だし　　大さじ1
・酒　　　　　大さじ2
・みりん　　　大さじ１
・しょうゆ　　大さじ2
・塩　　　　　小さじ１

◎ピリ辛
・中華だし　　大さじ1
・塩コショウ　少々
・豆板醤　　　小さじ1～大さじ1（お好みで）
・醤油　　　少々
・ラー油　　少々

＜作り方＞
1.肉団子の材料を全て混ぜ合わせます。
2.お鍋に火の通りにくい野菜から順に入れていき、最後に肉団子をいれ10分ほど煮込みます。
3.あくや脂を取り除いたら、好みの味付けで仕上げて完成。卵とじにしてもOK！

簡単に調理ができ、汁物、焼き物、何にでも使える万能なひき肉を使って、お手軽ヘルシー料理をぜひ作ってみてくださいね！