【お医者さんのレシピ】たっぷりビタミンで免疫力アップ！「カラフル青椒肉絲」

パプリカのジューシーな食感と甘みが味の決め手！カラフルな彩りで食卓も華やかに♪

ピーマンとパプリカには、ビタミンA(β-カロテン)のほか、ビタミンC、ビタミンEがたっぷり含まれています。さらに、免疫の働きをサポートする亜鉛や、ビタミンDを含む牛の赤身肉と一緒に炒めて、彩り豊かな一皿に仕上げました。

◆カラフル青椒肉絲
＜材料＞(2人分)
牛もも肉(薄切り)　200g
ピーマン　1個
パプリカ(赤・黄)　各1/2個
たけのこ(水煮)　100g
にんにく　1片
しょうが　1片
ごま油　大さじ2

A.酒　大さじ1
A.塩　少々
A.こしょう　少々
A.片栗粉　大さじ1

B.鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1
B.しょうゆ　大さじ1と1/2
B.オイスターソース　大さじ1
B.てんさい糖　小さじ1
B.酒　大さじ2

＜作り方＞
１牛肉は細切りにしてポリ袋に入れ、Bを加え、数回もんで下味をつける。
２にんにく、しょうがはみじん切りに、たけのこは千切りに、ピーマン、パプリカは幅5mmの細切りにする。
３フライパンにごま油半量をひいて中火にかけ、にんにくとしょうがを入れる。香りが立ったら１を加えて炒める。
４牛肉の色が変わったらピーマン、パプリカ、たけのこを加える。サッと炒めたらAを入れ、さらに1分ほど炒める。仕上げに残りのごま油を回しかける。