【お医者さんのレシピ】ご飯にスープをかけるだけ◎手軽に栄養チャージ！「ビタミン豊富なクッパ」

家にある食材でパパっと作れる手軽さが魅力のクッパ。具だくさんにすることで、栄養豊富でバランスの良い1品になります。お鍋の余った食材でのアレンジレシピにもなりますね◎

今回のレシピでは、ビタミンB群が豊富な豚肉、ビタミンAを含むにんじん、ビタミンCを含む大根やにら、長ねぎなどを使いました！牛肉や魚介を入れても美味しく仕上がりますよ。

◆ビタミン豊富なクッパ
＜材料＞(2人分)
ごはん　200g
豚肉(こま切れ)　80g
大根　60g
にんじん　30g
長ねぎ　1/2本
にら　3本
しいたけ　1個
カットわかめ(乾燥)　3g
溶き卵　2個分
ごま油　小さじ2
水　3カップ
白いりごま　適量
ラー油　適宜
A.中華スープの素(ペースト)　小さじ2
A.にんにく(すりおろし)　小さじ1/3

＜作り方＞
１豚肉は細切り、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。大根とにんじんは短冊切り、にらは4㎝の長さに切る。
２鍋にごま油をひいて中火で豚肉を炒め、にら以外の野菜とカットわかめ、水を加えてふたをして煮る。
３野菜がやわらかくなったらAを加え、味がなじんだら溶き卵を回し入れ、にらを加えて火を消す。
４器にごはんを盛って３をかけ、白いりごまをふる。お好みでラー油をたらしてもおいしい。