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【お医者さんのレシピ】ピリ辛味で食欲増進！暑い日もさっぱり食べられる「たっぷり薬味の刺身漬け丼」

レシピ医師・専門家監修

この記事の監修者

医学博士　大塚　亮

2024.07.04

【お医者さんのレシピ】ピリ辛味で食欲増進！暑い日もさっぱり食べられる「たっぷり薬味の刺身漬け丼」

漬けだれに食べるラー油を加えてピリ辛風味に！たっぷりの薬味と刺身で暑い日も食べやすいメニューです◎
マグロに含まれるグルタミンは粘膜強化におすすめ。薬味で使用した大葉やみょうがには抗炎症作用もあるので、普段の食事にもぜひ取り入れてみてくださいね。

◆たっぷり薬味の刺身漬け丼
＜材料＞(2人分)
刺身(薄切り)　250g
※マグロ、サーモンなど
大葉　3枚
青ねぎ　2本
みょうが　1個
ベビーリーフ　適量
白ごま　適量
刻み海苔　適量
ごはん　茶碗2杯分
※すし飯でもOK

A.食べるラー油　小さじ2
A.おろししょうが　大さじ1
A.しょうゆ　大さじ2
A.みりん　大さじ1
※しょうゆ、みりんの代わりにめんつゆ大さじ3でもOK
※みりんのアルコール臭が気になる場合は、耐熱容器にみりんを入れて50秒ほど電子レンジにかけるとアルコール分が飛んで、より風味がよくなります。

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＜作り方＞
１刺身をAに漬け、冷蔵庫に20分ほど入れて味をなじませる。
２大葉は千切り、青ねぎとみょうがは小口切りにしてそれぞれ水にさらし、水気をきっておく。
３器にごはんを盛り、ベビーリーフと１をのせる。青ねぎとみょうが、白ごまを散らし、刻み海苔と大葉をのせる。

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この記事の監修者

医学博士

大塚　亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。
オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

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