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【レシピ】肌にも髪にも嬉しいタンパク質がたっぷり!厚揚げとれんこんの麻婆和え

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栄養たっぷりの厚揚げを使った「厚揚げとレンコンの麻婆和え」のレシピをご紹介します。
豆腐を高温で揚げた厚揚げは豆腐の栄養が凝縮され、タンパク質は豆腐の1.5倍、鉄は1.7倍以上、カルシウムに至っては2.5倍以上とも言われています。

まさに肌にも髪にも嬉しい美容成分の宝庫。
その厚揚げと鉄分の吸収を高めるビタミンCを豊富に含むレンコン、抗酸化作用の高い香味野菜を一緒に中華風に炒めました。

<基本の材料>
(2人分)
厚揚げ   2枚
レンコン  50g
しいたけ  3個
豚ひき肉  100g
しょうが  10g
にんにく  1片
鷹の爪(輪切り) 少々
サラダ油  大さじ1
青ネギ・ごま 適宜
水溶き片栗粉 適量

【A】
しょうゆ     大さじ1
オリゴ糖(顆粒)  大さじ1
みそ       大さじ1
鶏がらスープのもと(顆粒)   小さじ1
水    1カップ

<基本の作り方>

①厚揚げは湯をかけて油抜きし、一口大に切る。れんこん、しいたけは食べやすい大きさに切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする
②フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、しょうがとにんにくを入れ、香りが立ったら中火にして豚肉、れんこん、しいたけ、鷹の爪を加えて炒める。

③具材にしっかり火が通ったら、厚揚げとAを加えて煮込む。具がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがついたら火を止める。

④お好みで青ネギと胡麻をちらす。

簡単に作れて栄養がたくさん摂れる「厚揚げとレンコンの麻婆和え」。是非作ってみてください。

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