【お医者さんのレシピ】抗酸化&低糖質！「白菜のペペロンチーノ」でキレイにダイエット

「ダイエットしたいけど、おなかいっぱい食べたい」という方へおすすめなのが白菜。ボリュームがありながら、低糖質でヘルシーなのでダイエットにぴったりです。
白菜はビタミンCや利尿作用のあるカリウムが豊富に含まれている食材で、またカシューナッツには抗酸化作用の高いセレンが含まれており、病気の予防につながります。
熱に弱いといわれるビタミンＣですが、蒸し焼きは栄養の損失が少ない調理法なので、ぜひ蒸し焼きにして仕上げてみてください。

◆白菜のペペロンチーノ
＜材料＞(2人分)
白菜　1/4株
にんにく　2片
カシューナッツ　20g
鷹の爪(輪切り)　1本分
オリーブ油　大さじ3
塩　適量
こしょう　適量

＜作り方＞
１にんにくは薄切りにし、カシューナッツは砕く。
２フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、白菜の断面を下にして焼く。焼き色がついたらもう一方の断面を焼き、最後に外側の丸い部分が下に来るようにして塩、こしょうをふり、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
３ 鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらカシューナッツと鷹の爪を加え、香ばしく色づいたところで火を止める。
４ ２を器に盛り、３を上からかける。

この記事の監修者

大塚　亮 おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。 著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。詳細はこちら

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