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【体が喜ぶハーブレシピ】ミネラル豊富なパセリでさっぱりと◎「たっぷりパセリのサーモンソテーレモンバターソース」

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2024.05.09

【体が喜ぶハーブレシピ】ミネラル豊富なパセリでさっぱりと◎「たっぷりパセリのサーモンソテーレモンバターソース」

ミネラル豊富なパセリをたっぷり乗せてさっぱり仕上げに。レモンの酸味が効いたソースを添えたソテーは、爽やかな季節にぴったりです。パセリはイタリアンパセリを使ってもOKです。

たっぷりパセリのサーモンソテーレモンバターソース

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＜材料＞
サーモンの切り身　2切れ
塩、胡椒　各少々
薄力粉　少量
プチトマト(1cm角に切る)　4個
カーリーパセリ(みじん切り)　大さじ2
白ワイン(または酒)　大さじ1
A.レモン汁　小さじ2
A.醤油　小さじ1
A.バター　15g
オリーブオイル　適量
レモンスライス(お好みで)　2枚

＜作り方＞
１サーモンは骨を抜き、塩、胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
２フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引き、サーモンを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。白ワインを振りかけ、蓋をして弱火で1～2分蒸し焼きにする。皿に盛り付け、プチトマト、カーリーパセリを乗せる。
３２のフライパンにAを入れ、弱火にしてよく混ぜ、バターが溶けたらカーリーパセリの上から全体にかけ、レモンスライスを添える。

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