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【お医者さんのレシピ】ダイエットや筋トレに！高たんぱくな「ブロッコリーと豆腐のサラダ」

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2021.01.28

【お医者さんのレシピ】ダイエットや筋トレに！高たんぱくな「ブロッコリーと豆腐のサラダ」

ブロッコリーは11月～3月が旬の冬野菜です。
緑黄色野菜が不足しがちなこれからの季節、ブロッコリーで手軽に栄養バランスを整えましょう。ブロッコリーは水に溶けない不溶性の食物繊維とビタミンCがたっぷり含まれているので、便秘や肌荒れ予防はもちろん、免疫力アップにも一躍買ってくれます。
さらに、ブロッコリーには植物性たんぱく質も豊富に含まれています。同じく、植物性たんぱく質たっぷりのお豆腐をプラスして、ダイエットや筋トレに効果的な高たんぱくサラダの完成です！

◆ブロッコリーと豆腐のサラダ

＜材料＞（１人分）
ブロッコリー１／３株
木綿豆腐１／４株
めんつゆ（３倍濃縮）小さじ２
オリーブオイル小さじ１
粗びきこしょう少々

＜作り方＞
１ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で茹でるか、ラップをして電子レンジで１分30秒加熱する。
２木綿豆腐は手で軽くつぶすようにして水けを絞る。ボウルに豆腐１、めんつゆ、オリーブオイルを入れて、豆腐を崩しながら混ぜる。
３器に盛り、粗びきこしょうを振る。

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