【お医者さんのコラム】筋肉と骨を維持してアクティブな体へ！効率の良い野菜のとり方とは

動物性たんぱく質は、野菜と組み合わせてとることで、アミノ酸に分解され栄養素の吸収効率が上がります。きのこ類などのビタミンB群が豊富な野菜や、ほうれん草、レモンなどのビタミンCの多い野菜やくだものと一緒にとることが大切です。

たんぱく質と一緒にとりたいビタミンＢ群とその働き

肉や魚などの動物性たんぱく質をとる際、ビタミンB群がとれていないと、エネルギーや体の材料が作られにくくなります。食材を上手に組み合わせて、効率よく栄養を摂取しましょう。

■ビタミンB1：脳や神経の働きを正常に保つ
(食材例)さやえんどう、豆苗、ブロッコリー、豚肉、うなぎ、たらこなど

■ビタミンB2：糖質や脂質代謝に必要
(食材例)モロヘイヤ、レバー、牛乳など

■ビタミンB6：たんぱく質の代謝に必要
(食材例)アボカド、モロヘイヤ、バナナなど

■ビタミンB12：血液中の赤血球の正常化に必須
(食材例)かき、さんま、あさりなど

ビタミンＢ群以外にも！たんぱく質と組み合わせてとりたい栄養素

■パントテン酸：糖質、脂質、タンパク質の代謝を助ける働きをする水溶性ビタミン。
(食材例)アボカド、エリンギ、納豆など

■ナイアシン：パントテン酸と同様に、糖質、脂質、タンパク質の代謝を助ける働きをする。
(食材例)エリンギ、落花生など