【手軽に作れる】野菜の栄養をまるごととれる簡単浅漬けレシピ

「野菜をたくさんとらなきゃ」分かってはいるけど、なかなか難しい…
ダイエット目的だけでなく、健康を考えたときもしっかりと食事に取り入れていきたい野菜。でも「１日350g」とか「両手いっぱいの野菜」をとか言われると、ハードルがとても高く感じて考えるのも億劫になってきますよね。

野菜をたくさんとりたい理由としては
1.食物繊維が脂質を吸着して体外に排出する。
2.食物繊維が腸内細菌のえさとなり、善玉菌を増やす。
3.食事の最初に野菜をとることで（ベジタブルファースト）、血糖値の急な上昇を抑えてくれる
などなど良いことばかりなんです。

まだ寒さを感じるから生野菜はあまりとりたくないし、鍋は飽きてきたし、調理も少し面倒…そんなときにおすすめなのが「浅漬け」です。

浅漬けにすることでかさが減るため食べやすくなり、作り置きが出来るので一度作ってしまえばラクラク！いろんな野菜を使えばバリエーションが広がり、1回の食事に何種類か食べることが出来るので、野菜不足の解消にも繋がります。

注意点は味付けを濃くしすぎないこと。塩分のとりすぎには気を付けたいので「少し薄いかな？」くらいの味付けにしておき、食べる際に調味料をかけることで味の変化を付ける事も出来ます。

そこで今回は簡単に作れる浅漬けのおすすめレシピをご紹介！

 

白菜の浅漬け

＜材料＞
・白菜　1/4玉
・細切り昆布　５g
・塩(塩揉み用)　小さじ２
・昆布茶　大さじ１
・お酢　大さじ１～２
・あれば柚子の皮　お好みで

＜作り方＞
1.白菜をざく切りにし、塩揉みしてしっかり絞る。
2.ビニールに絞った白菜、昆布茶、お酢、柚子の皮を入れ揉みこみ、冷蔵庫で半日程度寝かせる。

鰹節をかけたり、お醤油を少し垂らしたり、おつまみにするなら柚子胡椒をつけてもOK！

きゅうりの浅漬け　塩昆布添え

＜材料＞
・きゅうり　４本
・塩(塩揉み用)　小さじ１
・昆布茶　小さじ１
・塩昆布　お好みで
・ゴマ油　ひと回し

＜作り方＞
1.きゅうりは少し大きめの輪切りにし塩揉みしてしっかり絞る。
2.ビニールにきゅうりと昆布茶を入れて３時間～半日程度置く。
3.お皿に盛り、塩昆布を乗せて少しごま油を垂らして出来上がり。

ピリ辛が好きな方はごま油の代わりにラー油でもOK！かけすぎには注意しましょう。

キャベツと大根の中華風浅漬け

＜材料＞
・キャベツ　半玉
・大根　1/5本
・(お好みで)唐辛子　1～2本
・ごま　少々
・中華だし　小さじ2
・お酢　大さじ2
・ゴマ油　大さじ1

＜作り方＞
1.キャベツは一口大にちぎり、大根は薄めのいちょう切りにし、塩揉みしてしっかりと絞っておく。
2.お酢を鍋に入れ軽く火をかけ中華だしを溶かす。
3.ビニールに野菜を入れ、お酢＋中華だしをいれ揉み合わせる。
4.半日程度置き、食べる前にごま油とゴマをかけて完成。

味付けや漬け方、食べるときの一工夫で色々なアレンジができる浅漬け。冷蔵庫に入れておけば保存もできるので、「食卓にもう１品欲しい！」という時にすぐ出せるのでおすすめです。

季節の色んな野菜を使って、ぜひ作ってみてくださいね！