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【お医者さんのレシピ】免疫力向上！さっぱり食べられる「彩り野菜のだししょうゆ和え」

レシピ医師・専門家監修

この記事の監修者

医学博士　大塚　亮

2023.03.21

【お医者さんのレシピ】免疫力向上！さっぱり食べられる「彩り野菜のだししょうゆ和え」

緑黄色野菜ときくらげ、オクラなど粘膜強化に役立つ食材をだししょうゆでさっぱり味に◎
この一皿で健康をサポートするビタミンA・C・Eだけでなく、ビタミンDも摂取できますよ。

オクラの口当たりを良くするために、事前に板ずりをしておきましょう。オクラに軽く塩をまぶし、まな板の上で押し転がすだけでOK！このひと手間でオクラのうぶ毛が取れて食べやすくなります。

◆彩り野菜のだししょうゆ和え
＜材料＞(2人分)
かぼちゃ　120g
オクラ　6本
パプリカ(赤)　1/2個
きくらげ　2～3個
白いりごま　適量
A.白だし　小さじ1
A.しょうゆ　大さじ1
A.みりん　大さじ1

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＜作り方＞
１パプリカは5㎜幅、かぼちゃは5㎜の細切りにする。オクラは塩(分量外)をまぶして板ずりする。
２鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、きくらげ、オクラ、パプリカ、かぼちゃの順にサッとゆでて水気をきる。
※野菜は歯応えが残る程度にゆでるのがポイント
３きくらげは細切り、オクラは5㎜幅の斜め切りにする。
４ボウルにAを入れて混ぜ、ゆでた野菜と和える。器に盛り、白いりごまをふる。

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この記事の監修者

医学博士

大塚　亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。
オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

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