【体が喜ぶハーブレシピ】ヘルシーな豆腐入りでダイエットにも◎「鶏肉と豆腐のパクチースープ」

チキンスープとパクチーの組み合わせで、ベトナム料理・フォーのような味わいに。
日本でもファンの多いパクチーには、デトックス効果も注目されています。
大きめにカットした豆腐入りで食べ応えも満点なので、ダイエットメニューとしてもおすすめです◎

鶏肉と豆腐のパクチースープ

＜材料＞(2人分)
鶏もも肉(2cm角に切る)　1/2枚(100～125g)
木綿豆腐　200g
パクチー(根は細かく刻み、茎と葉は1cm幅に刻む)　2～3株
だいこん(皮を剥いて1cm角に切る)　100g
にんじん(皮を剥いて1cm角に切る)　1/4本
しょうが(千切り)　1片
チキンスープ　400ml
ナンプラー　小さじ2
胡椒　少々
米油(またはサラダ油など)　適量

＜作り方＞
１ 鍋を弱火にかけ、米油を引き、しょうが、パクチーの根の部分を入れて香りが立つまで炒める。中火にして鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。
２ だいこんとにんじんを加えひと炒めし、チキンスープを入れる。
３ 沸騰したらアクを取り、木綿豆腐を4等分に切って加え、5分ほど煮たら、パクチーの茎と葉を加えナンプラー、胡椒で味を調える。