【お医者さんのレシピ】きくらげで免疫力アップ！栄養もボリュームも満点おかず◎「牛肉ときくらげのチャプチェ」

きくらげは免疫細胞を活性化させるβグルカンや、粘膜強化に役立つビタミンDを含む食材です。このレシピでは、きくらげと牛肉をメインにしてチャプチェに仕上げました。緑黄色野菜と発酵食品のキムチも足して、免疫力アップにも期待大！春雨入りで食べ応えも満点のおかずです。

◆牛肉ときくらげのチャプチェ
＜材料＞(2人分)
牛肉(薄切り)　150g
春雨　50g
乾燥きくらげ　10g
にんじん　50g
もやし　50g
きぬさや　30g
青ねぎ　2本
白菜キムチ　50g
しょうが　10g
ごま油　大さじ2
白ごま　少々

A.しょうゆ　大さじ5
A.みりん　大さじ2
A.鶏がらスープのもと(顆粒)　小さじ2
A.鷹の爪(輪切り)　少々
A.水　1/2カップ

＜作り方＞
１きくらげは水で戻す。春雨は茹でて流水にさらした後、水気をきって適当な長さに切る。きぬさやは電子レンジで1分ほど加熱し、千切りにする。
２にんじんは千切り、しょうがはみじん切り、青ねぎは5cm程度の長さに、牛肉は食べやすい大きさに切る。
３フライパンにごま油をひき、中火にかけて牛肉を炒める。しょうが、にんじん、青ねぎ、きくらげの順に加え、火が通ったら春雨とAを入れてさらに炒める。
４水分がなくなったところで、もやしとキムチを加えて、すべての材料がなじんだら火を止める。器に盛って、きぬさやをのせ、白ごまを散らす。