【健康レシピ】食物繊維＆カルシウムたっぷり◎食感も楽しい！「ごぼうときのこ香るクリームリゾット」

食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷり福岡県産の無洗米玄米「ふわもち玄米(詳細はこちら)」を使ったクリームリゾットのご紹介です。(通常の玄米でも美味しくお召し上がりいただけます。)

ごぼうときのこの食物繊維、牛乳とチーズのカルシウム入りの栄養たっぷりメニュー♪米から煮込んだ玄米のプチプチ感、ごぼうのシャキシャキとした歯ごたえもポイントです。

＜材料＞(2人分)
ふわもち玄米(生)　100g
ごぼう　1/3本
しいたけ　2個
にんにく　1かけ
玉ねぎ　1/4個
バター　10g
白ワイン　大さじ2
水　500ml～
洋風顆粒だし　小さじ1
牛乳　50ml
パルメザンチーズ　10g
塩、胡椒　少々
粗びき黒胡椒　適量

＜下準備＞
・ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りに、しいたけは薄切りにする。
・にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

＜作り方＞
１ フライパンにバターを入れて中火にかけ、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ってきたら、ごぼう、しいたけを加えて炒める。ふわもち玄米を加えて、さらに３分ほど炒め、白ワインを加えてひと混ぜする。
２ 水、洋風だしの素を加え、沸騰後、弱めの中火で３０分ほど、米が程よい固さになるまで加熱する。途中、たまに底からかき混ぜながら様子を見て、水気がなくなるようなら水を少量加えて煮込む。
３ 仕上げに牛乳、パルメザンチーズを加えてひと煮たちさせ、塩、胡椒で味を調える。
４ 器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。

＜ポイント＞
・玄米の中心に少し芯が残るくらいで仕上げるのがおすすめ！お好みにより加熱時間、水量を調節してください。
・途中、かき混ぜて様子を見ますが、混ぜすぎると粘りが出るため、気をつけましょう。