【お医者さんのレシピ】バルサミコ酢で抗酸化！ぶりのステーキバルサミコソース

例年12月～2月は脂の乗ったぶりが出回る時期です。ぶりは鉄分が多く、良質な脂質が含まれます。
そこで今回は和風になりがちな「ぶり」をステーキにアレンジ。
旬のものを食べて、心も体も元気に◎

バルサミコ酢に含まれる濃度の高いポリフェノールは、抗酸化パワー満点。同じく抗酸化作用のあるビタミンEが豊富なぶりと組み合わせれば、頼もしいアンチエイジングメニューになります。皮にもビタミンAやビタミンB2などが含まれているので、丸ごと残さず頂きましょう。
またバルサミコソースはコクがありながらもすっきりした味わい。魚は身が崩れやすいのであまり動かさずにソテーするのがポイントです。
この冬ぜひ試してみてくださいね。

＜材料＞（2人分）
ぶりの切り身　大2切れ(300g)
にんじん　50g
ブロッコリー　50g
いんげん　4本
かぶ　1/4個
オリーブ油　大さじ1と1/2
塩　少々

バルサミコソース
A.酒　大さじ2
A.みりん　大さじ2
A.しょうゆ　大さじ2
A.バルサミコ酢　大さじ1
A.バター　大さじ1

＜作り方＞
①にんじんは1㎝幅の輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。いんげんは筋を取る。
かぶは葉を切り落とし、皮付きのまま1㎝幅の輪切りにする。
②にんじん、ブロッコリー、いんげんは固めに塩ゆでし、水気を切る。
③フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して中火にし、①と②の野菜を両面こんがり焼き、取り出し、塩を振る。
④③のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱して中火にし、ぶりを両面こんがり焼き、取り出す。
⑤バルサミコソースを作る。小鍋にAを入れ、1/2量になるまで煮詰める。
⑥皿に④をのせてバルサミコソースをかけ、③を添える。