キャベツにはビタミンC、胃粘膜の保護や再生を促すビタミンUがたっぷり！唐辛子の辛味成分、カプサイシンで血行を促進します。
マヨネーズを使わず、ほんのりした甘さとピリ辛さがマッチしたコールスローは、ごはんにもパンにもぴったり！

冷蔵庫で数時間寝かせると、より味がなじみます。食べる直前に韓国海苔をトッピングすると、さらに美味しく食べられますよ。

◆韓国風あまからコールスロー
＜材料＞(2人分)
キャベツ　1/6個(200g)
にんじん　1/3本(60g)
紫玉ねぎ　1/4個
※玉ねぎでもOK
小ねぎ　2～3本
塩　適量
こしょう　適量
A.ごま油　小さじ2
A.てんさい糖　大さじ1
A.酢　大さじ1
A.しょうゆ　大さじ1
A.にんにく(すりおろし)　1片分
A.粉唐辛子★　大さじ2～3
※コチジャン大さじ1でもOK
A.白いりごま　大さじ1/2

★注意
「粉唐辛子」は韓国料理に使われるマイルドな唐辛子です。ほんのり甘みもあり、一味唐辛子とは風味も辛さも違います。
粉唐辛子がない場合は、一味唐辛子ではなく、コチジャンで代用してください。

＜作り方＞
１キャベツは千切り、にんじんは長さ5㎝の細切り、紫玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切りにする。
２すべての野菜を大きいボウルに入れ、よく混ぜ合わせたAを加えて和える。塩、こしょうで味を調える。

この記事の監修者

大塚　亮 おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。 著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。詳細はこちら

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