【お医者さんのレシピ】カルシウムやビタミンたっぷり！「切り干し大根のナポリタン煮」

ヘルシーで栄養満点の切り干し大根をトマトでぐつぐつ煮込んでナポリタン風に仕上げました。
切り干し大根は日光と風で栄養分がギュッと凝縮されることで、生の大根と比べて栄養価がはるかに上回ることをご存知ですか。
例えば、カルシウム：約20倍、ビタミンB1：約18倍、ビタミンB2：約20倍、食物繊維：約16倍にも！
ぜひ試してみてくださいね。

◆切り干し大根のナポリタン煮
＜材料＞(2～3人分)
切り干し大根　60g
トマト水煮缶　1缶(400g)

A.にんじん　1本
A.しいたけ　4～6個
A.ピーマン　1個
A.玉ねぎ　1個
A.にんにく　1片
A.ベーコン　4枚

ローリエ　1～2枚
オリーブ油　大さじ2
オリゴ糖　大さじ1
コンソメのもと(顆粒)　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々
水　1と1/2カップ

＜作り方＞
１流水で軽くもみ洗いした切り干し大根をたっぷりの水に10分ほど浸けて戻し、水気を絞る。
２Ａの材料を全て千切りにする。
３鍋にトマト缶の中身と水、１、ローリエを入れて中火にかけて煮込み、塩、こしょう、コンソメのもと、オリゴ糖を加えて味を調える。
４切り干し大根がやわらかくなってきたらＡを加えて混ぜ合わせる。水分が減ってきたらオリーブ油を入れて炒め、全体にコクが出てきたところで火を止める。
５ 器に盛り、お好みでタイムやオレガノなどのハーブを飾る。