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【体が喜ぶハーブレシピ】ハーブの苦味と根菜の風味が相性ぴったり！「ルッコラと根菜チップスのサラダ」

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2024.02.13

【体が喜ぶハーブレシピ】ハーブの苦味と根菜の風味が相性ぴったり！「ルッコラと根菜チップスのサラダ」

パリパリ根菜チップスの食感が楽しいサラダレシピ。
ルッコラはゴマに似た香りと表現されるアブラナ科のハーブの仲間で、ほろ苦い味が特徴です。
柔らかい葉はサラダに使うのがおすすめ◎

ルッコラと根菜チップスのサラダ

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＜材料＞(2人分)
ルッコラ(3～4cm幅に切る)　1束(3～4株)
れんこん　60g
ごぼう　30g
塩　少々
揚げ油　適量
A.バルサミコ酢　小さじ1
A.醤油　小さじ1/2
A.胡椒　少々
A.オリーブオイル　小さじ2

＜作り方＞
１れんこんは皮を剥いて薄くスライスし、ごぼうはよく洗ってピーラーでリボン状に削り、合わせて酢水にさらす(酢は分量外)。
２１をザルにあげてキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、揚げ油を熱して低温(約160℃)から入れて、こんがり色づくまで揚げ、熱いうちに軽く塩を振っておく。
３器にルッコラと２を盛り付け、Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、食べる直前にまわしかける。

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