【お医者さんのレシピ】EPAやDHAが豊富！野菜たっぷりで満足度も◎「いわし缶のレンチンキーマカレー」

お肉の代わりに、EPAやDHAを豊富に含むいわし水煮缶を使ったキーマカレーです。野菜たっぷりで栄養面も満足度も◎野菜の歯ごたえも楽しめるので、成長期のお子さんのご飯にもぴったりです。

野菜をみじん切りにしたらいわし缶と調味料を合わせて、あとはレンジにお任せ！忙しい時、簡単に栄養を取りたいという方へおすすめのメニューです。ぜひ作ってみてくださいね。

◆いわし缶のレンチンキーマカレー
＜材料＞(2人分)
温かいご飯(もち麦ご飯や雑穀ご飯など)　茶碗2杯分
いわし水煮缶　1缶(150g)
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
ピーマン　1個

A.水　50ml
A.カレールウ(粗く砕く)　2皿分
A.中濃ソース　大さじ1

ゆで卵　1個
粗びき黒こしょう、ピクルス　各適量
(市販品、お好みで)

＜作り方＞
１ 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじん切りにする。
２ 耐熱ボウルにいわしを缶汁ごと入れ、粗く崩す。1、Aを加えて混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600ｗ)で6～7分加熱してよく混ぜる。水分が多い場合は、さらに1分ほど加熱する。
３ 器にご飯と2を盛り、半分に切ったゆで卵をのせる。粗びきこしょうをふり、ピクルスを添える。