【お医者さんのレシピ】便秘解消に◎ヘルシーで栄養たっぷり！しらたきのヘルシープルコギ

牛肉に甘辛く下味をつけ、野菜とともに炒め煮にするプルコギ。このレシピではしらたきを加えてかさ増しし、ヘルシーメニューに仕上げました。

しらたきの原料となるこんにゃくいもには、グルコマンナンという食物繊維が含まれ、血糖値の上昇を抑え、便秘解消などにも役立ちます。

下味付きの牛肉は冷凍保存もOK！多めに作っておくと時短料理に便利です。下味をつける際、よくもみ込んで長くおくのがポイント。そうすることで味がしっかりなじみます。

◆しらたきのヘルシープルコギ
＜材料＞(2人分)
牛肉(切り落とし)　200g
しらたき　1袋(180g)
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
にら　1/2束
ごま油　大さじ1
白いりごま　適量
A.にんにく(すりおろし)　小さじ1
A.しょうが(すりおろし)　小さじ1
A.酒　大さじ1
A.てんさい糖　大さじ1
A.しょうゆ　大さじ2
A.コチジャン　大さじ1

＜作り方＞
１しらたきはゆでて水気をきり、食べやすい長さに切る。牛肉は大きければ一口大に、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、にらは長さ4㎝に切る。
２ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、にら以外の具材を加えて手でもみ、10分ほどおく。
３ フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で炒める。汁気がなくなったら、にらを加えてサッと炒め、器に盛って白いりごまをふる。