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【体が喜ぶハーブレシピ】ほろ苦さがアクセント◎「ルッコラと鶏肉のふんわり卵炒め」

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2022.12.20

【体が喜ぶハーブレシピ】ほろ苦さがアクセント◎「ルッコラと鶏肉のふんわり卵炒め」

ルッコラは、ゴマに似た香りといわれるアブラナ科のハーブの仲間。
ほろ苦い味が特徴で、柔らかい葉はサラダ・大きく成長したものは炒め物などに適しているハーブです。苦味が苦手な方は、ルッコラを加熱するのがおすすめ。炒めるとほうれん草のような味わいを楽しめます。

ルッコラはすぐに火が通るので、加えたら手早く仕上げるのがポイント。あと一品欲しい時にも、手軽に作れるメニューです。

ルッコラと鶏肉のふんわり卵炒め

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＜材料＞※2人分
ルッコラ(3～4㎝幅に切る)　1束(3～4株)
鶏もも肉(2㎝角に切る)　1/2枚(100～125g)
塩、胡椒　各少々
塩麹　大さじ1/2
卵(割りほぐす)　2個
オリーブオイル　適量

＜作り方＞
➀ 鶏肉は塩、胡椒で下味をつける。
② フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引き、十分に熱くなったら卵を流し入れ、木ベラでふんわりと炒めていったん取り出しておく。
③ 同じフライパンに鶏肉を入れ、焼き色がついて火が通るまで炒め、ルッコラを加えひと炒めする。卵を戻し入れ、塩麹を加え混ぜ合わせながら炒める。

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