【野菜がおいしいレシピ】簡単ベジドライで手軽に栄養チャージ！「フレッシュトマトのミネストローネ」

時短できることで人気の乾燥野菜「簡単ベジドライ(詳細はこちら)」とミネストローネのご紹介です。

※「簡単ベジドライ」は、玉ねぎ・キャベツ・人参・小ねぎ・ほうれん草の低温乾燥野菜です。簡単ベジドライがない方は、玉ねぎ・キャベツ・人参・小ねぎ・ほうれん草やその他の野菜でも作っていただけます。

生のトマトを使用した酸味と香りが魅力のミネストローネ。ショートパスタを加えてボリュームをプラス、朝食にもパンを添えてランチにもピッタリなメニューです。お鍋1つで完成するので洗い物が少ないのも嬉しいですね。

＜材料＞(２人分)
簡単ベジドライ　10g
ショートパスタ(茹で時間9分のもの)　20g
にんにく　1/2かけ
ベーコン　20g
トマト　1個
オリーブ油　大さじ1
A.水　400ml
A.洋風顆粒だし　小さじ1/2
A.塩　小さじ1/3
A.胡椒　少々

＜下準備＞
・にんにくは包丁でつぶし、粗く刻む。
・ベーコンは1cm幅に、トマトは1cm角に切る。

＜作り方＞
1.鍋にオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れて中火にかけ、炒める。香りが立ってきたらトマトを加えて軽く炒める。
2.Aを加え、沸騰したらアクをとり、簡単ベジドライ、ショートパスタを加えて中火で10分煮る。

＜ポイント＞
・ショートパスタの茹で時間により、煮込み時間を調整してください。
・簡単ベジドライの食感をより残したい場合は、ショートパスタの茹で時間が残り5分のタイミングで後から加えていただくと、シャキシャキとした食感に仕上がります。