【お医者さんのレシピ】高たんぱくでヘルシー！さっぱり仕上げの「煮卵とささみの親子和え」

鶏肉は、必須アミノ酸がバランスよく含まれている食材です。特にささみは脂肪分が少なく、抗酸化作用のあるセレンや代謝に必要なビタミンB群も含まれています。さらにグルタミンが豊富な卵を組み合わせれば、免疫強化にも◎高たんぱくのヘルシーメニューなので、ダイエットにもおすすめです。

◆煮卵とささみの親子和え
＜材料＞(2人分)
ゆで卵　2個
鶏ささみ　100g
セロリ　50g
ブロッコリー　50g
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々
青ねぎ　少々
白ごま　少々
A.しょうゆ　大さじ3
A.だしのもと(顆粒)　小さじ1
A.オリゴ糖(顆粒)　小さじ1
A.水　大さじ2
※Aの代わりにめんつゆを使用してもOK

＜作り方＞
１Aを火にかけて温め、冷ましておく。Aにゆで卵を入れ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
２セロリは削ぎ切りに、ブロッコリーは小房に切り分ける。
３ささみを塩茹でし、火が通ったら取り出す。同じ鍋にブロッコリー、セロリの順で入れ、サッと茹でる。
４ささみを手で細くほぐし、セロリ、ブロッコリーと合わせて、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
５ １に切り目を入れて手で割り、４と一緒に器に盛り付け、青ねぎと白ごまを散らす。