【お医者さんのレシピ】疲労回復や消化吸収をサポート♪「むね肉の塩こうじ蒸し ねぎソースかけ」

鶏肉には良質なたんぱく質のほか、粘膜強化や腸を整えるのに必要なビタミンAもたっぷり含まれています。特にむね肉に含まれるイミダゾールジペプチドには、筋肉や脳の疲れを取り除く効果も◎

パサつきやすい鶏むね肉も塩こうじの力でしっとり！塩こうじに含まれるプロテアーゼという酵素成分には、肉をやわらかくして消化吸収をサポートしてくれますよ。

◆むね肉の塩こうじ蒸し ねぎソースかけ
＜材料＞(2人分)
鶏むね肉　1枚(300g)
塩こうじ　大さじ1
A.長ねぎ(みじん切り)　10cm分
A.しょうが(すりおろし)　小さじ1
A.てんさい糖　小さじ1
A.酢　大さじ1
A.しょうゆ　大さじ1
A.ごま油　小さじ2
※ラー油を足しても美味しく仕上がります

＜作り方＞
１鶏肉は厚みが均一になるように切り開き、両面にフォークで穴をあけて、塩こうじをまんべんなくすりこむ。
２ラップを敷き、その上に皮目が下になるように鶏肉を置き、くるくるときつめに巻いてキャンディー状に包む。さらにポリ袋に入れ、なるべく空気を抜いて縛る。
３鍋にたっぷりの湯を沸かして２を入れ、再び沸騰したらふたをして火を止める。そのまま20分ほど余熱で火を通す。
４食べやすい大きさに切って器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。