【お医者さんのレシピ】くすみ・シミ・肌荒れを改善！鉄分＆リコピンたっぷりの牛しゃぶ肉のエスニック和え

牛しゃぶ肉とたっぷりの野菜をナンプラー風味のたれで和えた、ヘルシーな美肌メニューです。牛の赤身肉には、血行を促進する鉄分が豊富。肌のすみずみまで酸素と栄養を行きわたらせ、血行不良によるくすみを改善してくれます。また、ミニトマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用でメラニンの生成を抑えてくれる成分。シミ・そばかすを防いで、クリアな素肌を保ってくれますよ。牛肉は、火を止めたお湯にさっとくぐらせるようにして火を通すと、縮まずふっくら仕上がります。

＜材料＞（2人分）
牛赤身しゃぶしゃぶ用　200g
サニーレタス　5〜6枚
ミニトマト　6個
セロリ　1/4本
香菜　少々
A.ナンプラー　小さじ1
A.ごま油　小さじ1
A.おろしにんにく　少々
B.ナンプラー　大さじ1
B.ごま油　大さじ1
B.きび砂糖　小さじ1
B.米酢　大さじ1/2

＜作り方＞
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止め、牛肉はさっと火を通し、キッチンペーパーで水気を拭き、混ぜたAをまぶす。
②サニーレタスは冷水に浸けてパリッとさせ、食べやすい大きさにちぎり、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。セロリは根元部分の筋を取り除き、薄くスライスする。
③ボウルに①、②、Bを入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、香菜をのせる。

この記事の監修者

武田　りわ

タケダビューティークリニック(皮膚科・美容皮膚科)院長。皮膚科専門医。
オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。
「美肌は人を幸せにする」を理念に、西洋医学を基礎とする美容医療に栄養医学を取り入れ、体の外側と内側からのケアを提案している。
肌の老化を治すだけではなく、老けにくい健康な肌作りが得意。日本皮膚科学会・日本臨床皮膚科医会・日本美容皮膚科学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「美容皮膚科医が教える食べて美肌になる糖質控えめご飯」がある。

このレシピが掲載されている本