【お医者さんのコラム】「我慢しなきゃ」は不要◎楽しくおいしく減塩するコツ②

「減塩＝おいしいものを我慢」と考えてしまっている方いませんか？
いつもの料理にひと手間加えたり、調味料を変えたりするだけで日々の食事がさらに楽しいものに◎減塩しながら新たな食べ方を発見できるかも？前回の【お医者さんのコラム】「我慢しなきゃ」は不要◎楽しくおいしく減塩するコツ①に引き続き3つずつご紹介します。

焼き目をつけて香ばしく

食材にこんがりとした焼き目がついていると、おいしそうに見えるのはもちろん、香ばしい香りがします。この香ばしさは味覚において大事な役割を果たすため、味付けを控えめにしても十分おいしく仕上がります。

とろみをつける

とろみがあると食材にからみやすく、舌にとどまる時間が長くなるので、味を感じやすくなります。
生クリームを使ったソースやうまみをきかせたあんなどを使った料理は減塩につながり、体もあたたまるので、ぜひとり入れて。

じっくり煮込まない

調味料を入れて長時間じっくり煮込むと食材の内部まで塩分がしみわたってしまうので、煮る場合はさっと短時間で。少量の水で蒸し焼きにしたり、焼いてから味付けしたりと、素材本来のうまみを引き出す火の入れ方は、調理時間の短縮にもなります。

健康で元気な体作りは日々の食事から！
減塩のポイントをおさえながら、毎日の食事を楽しみましょう。