【体が喜ぶハーブレシピ】鉄分やカリウム豊富なパセリを散らした栄養満点「ガーリックシュリンプ」

海老をにんにくと油に漬け込んで、しっかりと香りをつけるのがポイント。殻付きがお好きな方は、殻に切り込みを入れて背わたをとって作ってください。

「パセリ＝添え物」のイメージが強いかもしれませんが、実はパセリには栄養たっぷり。鉄分やカリウムなどのミネラルが豊富なんです。さらに、にんにくにも体に嬉しい成分が豊富に含まれています。

栄養満点の組み合わせで、滋養強壮や疲労回復効果だけでなく、強い抗酸化作用で老化防止も期待できるレシピです。血管を拡張する作用もあるので、冷え性改善にもおすすめです。

ガーリックシュリンプ

＜材料＞※2人分
海老(バナメイ海老など)　10尾(150g)
A.にんにく(みじん切り)　1片
A.パプリカパウダー(お好みで)　小さじ1/3
A.塩　小さじ1/4
A.胡椒　少々
A.米油(またはサラダ油など)　大さじ1
白ワイン(または酒)　小さじ1
バター　10g
カーリーパセリ(みじん切り)　少量
カットレモン(お好みで)　1カット

＜作り方＞
➀ 海老は尻尾を残して殻をむき、背わたを取り、ボウルに入れてAを加え混ぜ、冷蔵庫で30分ほどおいてなじませる。

② フライパンを中火にかけ、①を入れて両面が色づくまで焼けたら、白ワインを振り入れアルコールを飛ばし、バターを加え溶かす。

③ 器に盛り付けてカーリーパセリを振り、カットレモンを添える。

このレシピが掲載されている本

「ハーブと薬味のごちそうレシピ」 ハーバルセラピストの資格を持ち、ハーブをテーマにした料理教室を10年間主宰してきた著者、若井めぐみがおつまみ・サラダ・スープ・副菜・主菜・ごはん・麺など、簡単&手軽で日常使いできる、とっておきの美味しいレシピ65品を紹介します。 詳細はこちら