【お医者さんのレシピ】たんぱく質たっぷり30.9g！「厚揚げゴーヤーチャンプルー」

ゴーヤーといえば「苦い」というイメージが強いかもしれません。ですが、あの苦味には胃腸の粘膜を保護する働きがあるんです！疲労回復にピッタリの豚肉などと一緒に食べることで、夏の暑さで疲れた体をサポートしてくれますよ◎

それでも苦味がちょっと…という方は、塩をもみ込んで時間をおくと食感が良くなり苦味も軽減！さらに苦味をなくしたい場合は、できるだけ薄くスライスし、水にさらすと苦味が消えます。

◆厚揚げゴーヤーチャンプルー

＜材料＞(1人分)
厚揚げ　100g
豚もも薄切り肉　50g
卵　1個
ゴーヤー　1/2本(100g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんじん　1/3本(50g)
ごま油　大さじ1/2
塩・こしょう　少々
A.しょうゆ　大さじ1/2
A.顆粒だし、砂糖　各小さじ1

＜作り方＞
１ゴーヤーは種と綿を取り、5mm幅に切り、塩を振ってもみ込んで5分おき、水で洗って水気を切る。玉ねぎとにんじんは5mm幅に切る。厚揚げは6等分、豚肉は一口大に切る。
２フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
３２のフライパンを中火にかけてごま油を引き、豚肉、にんじん、玉ねぎ、ゴーヤーを入れて火が通るまで炒める。
４２の厚揚げ、Aを加えて軽く炒め、溶き卵を回し入れて火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。